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外国人进餐,凡事都讲究礼仪,进餐分先后,就连餐具的摆放亦有规有矩,缺一不可。中国人吃饭却简单得多,台面只要配备碗、箸、匙(三宝),即能成事,把外国人的一句话"less is more(简单就是美)"套用于中国传统的餐具上,更见当中精粹。要把吃这回事升华成为生活艺术的一部分,可先从餐具入手。【详细
考古发现和史料记载,最早的瓷碗是原始的青瓷制品,基本形状为大口深腹平底,使用于商周至春秋战国时期。以后随着时代的演进,制瓷工艺的逐步改善以及人们的审美和实用要求的提高,碗的形状、纹饰、质量也越来越精巧,使用分工也越来越具体多样。
碗作为人们日常必需的饮食器皿,碗的起源目前不可考,不过可追溯到新石器时代泥质陶制的碗,其形状与当今无多大区别,即口大底小,碗口宽而碗底窄,下有碗足,高度一般为口沿直径的二分之一,多为圆形,极少方形。上万年来,碗的形状几近不变,变化的只是质料,工艺水平和装饰手段。一般用途是盛装食物,碗因为其体积较锅、盂小而可用手端盛。上阔下窄的形态,放在平地上是不稳定的,据此考古学家推测,古人对碗的使用,可能是最初是放在地上挖出的坑之内的。
  最早的碗是陶制的,有泥质和沙质两种,这种碗的烧制温度比较低,只要六七百度。据考古发现和史料记载,在商周至春秋战国时期,就出现了最早的瓷碗,是原始的青瓷制品,介于陶与瓷之间。[详细]
筷子是汉民族发明的进食工具。据考古资料证明,在远古时代,汉族先民已懂得用树枝和竹枝夹取食物。持放在手指中夹取食物或其他东西的细长形条棍。多用作餐具。其材料或竹木或牙、骨、金属等,形制或方或圆各异。

筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿势应规范,用餐需要使用其他餐具时,应先将筷子放下,不能将筷子插入一碗米或饭。有事暂时离席,不能把筷子插在碗里,应把它轻放在筷子架上。这是祖先奉献物安置方法,参见脚尾饭(有指因为像拜神时,香插入神炉的动作,再者一般拜祭不会这样做,望他人指正); 筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盘子上,否则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,可请服务员换一双。
  筷子古称箸,古籍《韩非子·喻老》载:"昔者纣为象箸,而箕子怖。"纣王为商代末期的君主,可见早在公元前11世纪我国已出现象牙精工制造的筷子。也就是说,我国有史记载的用筷历史已有3000多年。此外,民间关于筷子的传说也不少,一说姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷,一说妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷,还有大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子的传说。【详细

碗的寓意
送碗是一种祝福,生活工作圆圆满满 比如温州嫁女儿一定要送碗,温州话"碗"与"稳"同音字. 温州人的订婚习俗中男方下聘礼,女方回礼的时候,里面一定要有碗。
尽管农村物质和文化生活水平日益提高了,但农家人的婚俗中送碗的习俗,作为一种文化现象还在延续着。送碗的习俗在家乡各地方没有固定的程式,但大体上没有太多的区别。不论是叫偷碗,还是送碗,都寓意着娘家人对婚后一对新人的良好祝愿,这便是生活稳稳当当、如意吉祥。【详细
筷子的寓意
筷子乃我国吉祥物:古人称筷子为「箸」,据说是因为以前中国南方的水上人家众多,他们对一切妨碍行船的字眼亦特别显得忌讳,而古代的筷子又多为竹或木制,故「筷子」因此而名。中国人喜欢使用方头圆身的筷子,寓意天圆地方、天长地久。

送筷子的寓意:一双精美的礼品筷子,价格不高,确有着很深的寓意。当你在为选择礼品而发愁时,不妨试试"送筷子"--简单而不落俗套。送新人: 寓意"珠联璧合,快生贵子" 送恋人: 寓意"成双成对,快乐甜蜜" 送小孩: 寓意"筷长筷长,快长快长" 送爱人: 寓意"双宿双飞,同甘共苦" 送商友: 寓意"双木成林,合作长久" 送长辈: 寓意"筷乐长寿,福如东海" 送师长: 寓意"耿直正直,桃李回报" 送老外: 寓意"国际友谊,渊源流长" 送朋友: 寓意"平等友爱,和睦相处"
碗筷的保养
各种餐具的洗涤往往有好儿种洗法.那么.哪一种洗法最科学,对餐具的损失最小.下面是一些专家有关使用洗碗机的建议: 洗碗机开机前,应认真检查冲洗臂、隔渣盘、过水喷头、帘布等部位。确保安全使用。

筷子的保养与清洗方法:1、用清水冲洗,可适当加洗涤剂,洗后最好用棉布擦拭干净。不要使用钢丝球刮、百洁布等用力擦 2、切勿长时间浸泡、也不要加温蒸煮,不可进消毒柜,尽量不使用高温消毒,因为高温易导致筷子变形。用开水略加烫洗消毒即可。 3、木材质的筷子适合的温度是零下25至100摄氏度,因此请尽量不要用于操作煎炸和烧烤等工序。 4、纯天然木质的筷子,存放时请注意不要被太阳直接照射。【详细

细品碗筷 考究文化

中国瓷都德化,现存的碗都是瓷制品。德化陶瓷博物馆收藏最早的碗是唐代的,唐宋时期的碗都以白瓷为主。后来出现了青花瓷碗,该品种瓷碗工艺水平至清代达到高峰。

1999年5月在南中国海海域附近打捞出水的"泰兴号"沉船,船上载着价值连城的中国陶瓷,这些陶瓷大都产自德化,主要品种就是青花瓷。2000年,打捞者将这些瓷器悉数拍卖,总成交额高达3000多万德国马克,成为世界考古史上最大的一次拍卖会。德化县也委托他人拍回部分青花瓷器(以瓷碗为主),并将这批陶瓷在德化陶瓷博物馆展示。

明代碗多鸡心式、墩子式及口沿外向平折式,圈足较为窄细,大多采用画花装饰。画花装饰技法用于碗上,自唐长沙窑起始,至宋磁州窑过渡,经元青花激发,到明代才真正兴盛起来。明代最多的就是胎体轻薄、白底青花的饮食用碗。清代碗无论在哪一方面均胜过前朝,形状、釉色、纹饰更为丰富多样,工艺制作更为精巧细腻,素三彩、五彩、粉彩装饰的宫廷皇家用碗更让人叹为观止。

制碗的材料有陶瓷、木材、玉石、玻璃、琉璃、金属等;制作精美的骨董碗常常是收藏家的最爱。瓷碗较之金碗、银碗、木碗等而言,使用得更广泛、更普遍。是人们生活中须臾不可离开的必需品。久而久之,人们常以"金饭碗"、"铁饭碗"等来形容自己的生存状况。

酒与碗也结下了不解之缘。自古以来用碗喝酒成为传统,至今内蒙、西藏等地仍保留着用碗喝酒的习俗。原创御酒碗,更加完美地将酒文化与碗文化结合在了一起。

筷子智慧,是中国独特的文化,象征着古老而悠久的中国文明,浓缩了中华民族五千年的历史。筷子,古称箸,它是当今世界上公认的独特餐具,对使用刀叉的欧美人士来说,学会用筷箸确有一定的难度,可一旦能熟练地操纵这两根小玩意,使用起来却是灵巧无比,所以西方有学者赞扬筷箸是吉老的东方文明代表,是华夏民族聪明和智慧的结晶。中国人喜欢使用方头圆身的筷子,寓意天圆地方、天长地久。【详细

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